常常吃粗粮的好处有些什么

近年来，一提及养生，朋友们总说提到五谷杂粮这类的食物，虽说口感不好，但营养价值却不是细粮可以比得上的。快来听听全谷杂粮的各种好处吧，可以控制体内的脂肪、防护各种顽疾，就算是吃粥也比较有饱腹感，能有效控制食量，粗粮比较推荐的吃法是煮粥，这样比较容易入口。

1、增加营养供应

同等重量下、同样能量的状况下，全谷可提供相当于白米3倍上述的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。比如说，精白面粉和全麦粒相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一。又比如说，大米和小米相比，钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。胃肠不好的人千万不要由于粗粮粗糙的外表而拒绝吃粗粮，只要选择好类别，不但不会增加消化系统的负担，反而可以帮助吸收更多的营养素。比如小米、大黄米、高粱米、糙米、莲子等，煮粥吃很容易消化吸收。

2、有更多的防病成分

全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和大量维生素，还含有更多的抗氧化物质。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还还有丰富的beta葡聚糖。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米白面中的保健成分则微乎其微。

3、降低肠癌风险

人们都晓得全谷杂粮中纤维素多，而且总膳食纤维多。在同等重量下，能提供更多的膳食纤维和抗性淀粉，它们不仅能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助，并且在大肠中可以促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

4、饱腹感强

杂粮豆粥吃一碗很饱，很长时间不饿。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，很容易感觉到饿，结果是不自觉的让躯体摄入更多的热量。要想长期减肥，就须要控制膳食能量，同时维生素矿物质等营养素一样都不会能少，也不能感觉明显饥饿。既然这样，何不选择等能量状况下饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢

5、预防肥胖

研究证明，日常吃全谷多的人，伴随年龄发胖的危险比较小，而吃精白米、精白面的人，中年发福风险非常大。吃全谷杂粮不容易饮食过量，而且餐后血糖上升缓慢，胰岛素需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

6、预防饭后困倦

大部分人有这样的体会，午餐吃了白米饭加红烧肉之类的盖饭、盒饭之后，感觉躯体特别慵懒，脑子变得很慢，甚至困倦想睡。你或者会奇怪，觉得饭菜并不肥腻，消化也不难，为什么吃完之后仍感觉疲倦这是由于，大量精白细软的主食，会造成血糖快速被吸收入血，胰岛素水平快速升高，而胰岛素高水平或者也是人体餐后困倦状态的原因之一。

7、保障体力和提高思维能力

B族维生素关于神经系统的高效工作和充沛体能都非常重要，特别是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1，但它同时含有较多饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用由于害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类由于害怕血糖和血脂升高，很多糖尿癫痫病癫痫病人也不敢吃主食和肉类，这就会大大减少维生素B1的供应。所以，在膳食当中，维生素B1的实用来源就是全谷、豆类和薯类。常吃杂粮的人精力充沛，不容易疲劳。

8、平衡激素水平

研究表明，躯体偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宫肌瘤，乳腺癌的风险也较大。而平日吃全谷杂粮较多的女性，在同样条件下体脂肪含量较低，对预防以上顽疾有益。同时，吃全谷杂粮获得更多膳食纤维，也有利于减少膳食中胆固醇的利用率，规避雌激素等固醇类激素水平过高。一些轻度乳腺增生和经前期乳房胀痛严重的女性，在改吃全谷杂粮并增加运动之后，往往可以减轻甚至消除病情症状，逆转增生趋势。

9、改善皮肤质量

以全谷杂粮为主食，一方面获得膳食纤维，使肠道排泄通畅，另一方面可以平衡性激素水平，同时还能提供丰富的B族维生素，从而减少面部皮肤过量出油、生痘、开裂、脂溢性皮炎等状况，使皮肤渐渐变得光洁平滑。

吃粗粮的几个认识误区

1、粗粮热量高

事实上，粗粮有助减肥。适量食用粗粮不会增加太多的热量，它们不仅可提供膳食纤维、蛋白质及大量的维生素和微量元素等重要营养素，而且还能增强饱腹感，防止暴饮暴食。

2、吃粗粮容易胀气

事实上，吃粗粮更有益肠道蠕动。一些人在饮食中刚加入粗粮时容易发生胀气，原因是粗粮膳食纤维含量较高，一些不习惯吃膳食纤维的人群更容易出现胀气不适。是以，增加粗粮应循序渐进，渐渐加量，增加速度不适合过快，一次不要吃太多。另外，吃粗粮后应多喝水。特别建议：防止和消除胀气的措施包括：喝杯甘菊茶或薄荷茶、吃饭细嚼慢咽、两餐间隔时间别太长、不用吸管喝饮料、不嚼口香糖等。

3、粗粮都有麸质

事实上，此类食物是否含麸质完全取决于粗粮品种。小麦等粗粮确切含有麸质。然而 荞麦、小米、燕麦及高粱等粗粮则不含麸质。对患上麸质过敏或不耐受等顽固疾病的病人而言，无麸质粗粮更加安全。

4、粗粮都不会好吃，味道差

事实上，每种粗粮都有独具特色的香味。烹调粗粮无需加调料，也不使用复杂的措施，只需熬粥或蒸饭，就能让其散发浓郁的香味。

（责任编辑：彭志兴）